الكسكُس المغربي حاضر بقوة في الدورة الثامنة لمهرجان مرسيليا
على وقع الموسيقى المختلطة بروائح التوابل، تتحول أزقة مرسيليا في هذه الأيام إلى مسرح مفتوح لمهرجان KoussKouss في نسخته الثامنة، الذي انطلق في 22 غشت ويستمر حتى 7 شتنبر، محتفيًا بأطباق الكسكُس وبالتنوع الثقافي الذي يميّز المدينة.
في الأحياء الشعبية كما في الموانئ القديمة، يصطف الزوار أمام منصات الطهاة حيث يمتزج الحمص بالبهارات واللحم والخضر، وسط أجواء صاخبة يتقاطع فيها صوت الموسيقى مع قرقعة الملاعق وأحاديث الناس.
ويشارك في هذه الدورة 30 طاهياً و200 فاعل في المجال الغذائي لتقديم نحو 10 آلاف طبق كسكُس موزعة على أكثر من 40 حيّاً، في مبادرة تجعل المهرجان جزءًا أصيلاً من صيف مرسيليا.
الكسكُس، الذي أدرجته اليونسكو عام 2020 ضمن التراث الثقافي غير المادي للإنسانية، يعدّ من أبرز رموز المطبخ المغربي والمغاربي عمومًا. يُحضَّر تقليديًا من سميد القمح ويُبخر على مراحل متتالية، ثم يُقدَّم مع اللحم أو الدجاج والخضروات المتنوعة، في طقس جماعي يرمز إلى الكرم العائلي وروح المشاركة.
ويشكّل الطبق جزءًا من ذاكرة الأعياد والمناسبات العائلية والاجتماعية في المغرب، حيث تتوارثه الأجيال بوصفه علامة على الانتماء الثقافي المشترك.
هذا البعد الرمزي يحضر بقوة في مهرجان مرسيليا، الذي يحتفي بالكسكُس كجسر يربط بين الضفتين، ويمنح الزوار فرصة اكتشاف أذواق جديدة من مطابخ المتوسط والبرازيل في الوقت نفسه.
هذا العام، يضيف المهرجان لمسته الخاصة من خلال فقرة “Cuzcuz Brésil”، بالتعاون مع موسم البرازيل – فرنسا، حيث يلتقي المتوسط بالأمازون على أطباق من توقيع طهاة برازيليين، بينهم أليسيو شاروث وديبورا كافالكانتي وفلافيو دي ليما ودانييل باربوزا، في أمسيتين موسيقيتين وذوقيتين يومي 5 و6 شتنبر على سطح “فريش لا بيل دو ماي”.
وعلى وقع إيقاعات Tropix وPrélude Utopia، يفتح المهرجان نوافذه أمام موسيقى عابرة للقارات، بينما يواصل الزوار التنقل بين وصفات تقليدية وأخرى معاصرة للكسكُس، في تجربة يتداخل فيها المذاق بالموسيقى في لوحة واحدة.
وسيُختتم المهرجان في ميناء مرسيليا القديم يوم 7 شتنبر بـ سوق كبير للكسكُس، حيث يجتمع الطهاة والمنتجون المحليون وصنّاع الحمص في مأدبة مفتوحة على التنوع والابتكار، تتوج صيف مرسيليا بمذاقات متوسطية وعالمية في آن واحد.
ظهرت المقالة الكسكُس المغربي حاضر بقوة في الدورة الثامنة لمهرجان مرسيليا أولاً على طنجة24 | صحيفة تتجدد على مدار الساعة.
