“أونسا” تحذر المغاربة من أخطاء تخزين لحوم عيد الأضحى

تزامنا مع حلول عيد الأضحى بالمغرب، وما يرافق هذه المناسبة من ارتفاع ملحوظ في استهلاك اللحوم الحمراء داخل الأسر المغربية، كثف المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية “أونسا” حملاته التحسيسية والتوعوية، داعياً المواطنين إلى الالتزام بشروط التخزين السليم للحوم، تفادياً لأي مخاطر صحية قد تنتج عن سوء التبريد أو التجميد. وأوضح المكتب، عبر منشورات توعوية عممها على منصاته الرسمية بمواقع التواصل الاجتماعي، أن الحفاظ على جودة اللحوم وسلامتها الصحية يقتضي احترام مجموعة من التدابير الأساسية، في مقدمتها تجنب تكديس اللحوم داخل المجمد، لما لذلك من تأثير مباشر على توزيع البرودة بشكل متوازن، وهو ما قد يبطئ عملية التجميد ويزيد من احتمالات تكاثر الجراثيم والبكتيريا. وأكد المكتب أن تخزين اللحوم داخل الثلاجة يظل ممكناً لمدة تصل إلى ثلاثة أيام، شريطة احترام درجة حرارة لا تتجاوز ثلاث درجات مئوية، مع الحرص على عدم تكديس قطع اللحم داخل فضاء التبريد، وذلك بهدف الحد من انتشار الميكروبات والحفاظ على جودة المنتوجات الغذائية خلال الأيام الأولى التي تلي عيد الأضحى. كما شدد المكتب على أهمية اعتماد شروط صحية دقيقة أثناء عملية التجميد، من خلال تقطيع اللحوم إلى أجزاء صغيرة ووضعها داخل أكياس مخصصة للمواد الغذائية، مع ضرورة احترام القدرة الاستيعابية للمجمد وضبط درجة الحرارة في ناقص 18 درجة مئوية، باعتبارها الدرجة الملائمة للحد من تكاثر الجراثيم وإبطاء التفاعلات الأنزيمية التي تؤثر على سلامة اللحوم وجودتها. وتندرج هذه التوصيات ضمن الجهود الوقائية التي تبذلها المصالح الصحية والبيطرية بالمملكة خلال فترة عيد الأضحى، بهدف تعزيز ثقافة السلامة الغذائية وترسيخ الممارسات الصحية السليمة داخل المنازل، خصوصاً في ظل الإقبال الكبير على استهلاك اللحوم الحمراء خلال هذه المناسبة الدينية.

الجريدة24مصدر