“تحلاوت” واحات درعة تافيلالت.. عسل الفقراء الذي يصارع “الفراغ القانوني” وعشوائية الإنتاج

في عمق واحات جهة درعة تافيلالت، حيث تشكل التمور الركيزة الأساسية للأمن الغذائي منذ الأزل، يبرز منتج «تحلاوت» أو «شراب التمر» كأحد الحلول التاريخية التي سمحت بتثمين التمور غير المخصصة للاستهلاك المباشر عبر تحويلها إلى شراب غني بالسعرات وسهل التخزين. غير أن هذا الموروث، الذي يعكس الهوية «العربية-الأمازيغية» للمملكة، يجد نفسه اليوم في مواجهة معقدة […]

جمال زروالمصدر